Immer stärker drängt der Lebensmitteleinzelhandel - und hierbei vor allem der Discount - in das Kerngeschäft der Bäckereien vor. Backautomaten und SB-Stationen ringen den klassischen Bäckereien immer mehr Umsatzanteile im Bereich Brot- und Backwaren ab. Wer im Wettbewerb um die Konsumausgaben für Backwaren und den Außer-Haus-Verzehr zukünftig die Nase vorn haben will, muss deswegen neue Wege gehen.
FRESH FOOD EMOTIONS - so lautet die AICHINGER-Philosophie für die Entwicklung zukunftsfähiger Konzepte in allen Bereichen, in denen es um den Verkauf, Verzehr, Zubereitung oder Präsentation von Lebensmitteln geht. Die erfolgsrelevanten Faktoren dabei: Frische-Inszenierung, Frische-Convenience, Genuss und Atmosphäre. Um gezielt eine Bäckerei aufzusuchen, muss den Kunden mehr geboten werden, als es der Lebensmitteleinhandel vermag. Und um optimale Verkaufserfolge zu erzielen, muss das Konzept standortgenau zugeschnitten werden.
Für die südback 2011 bedeutet das: Ein "runder" Messeauftritt, bei dem sich Design, Atmosphäre und Authentizität durch die Bereiche Brot und Backwaren, Gastronomie, Kaffeespezialitäten und die Zubereitung ziehen. Gleichzeitig werden tageszeitlich unterschiedliche Nutzungsmöglichkeiten demonstriert. Frische-Inszenierung und Zubereitung vor den Augen der Kun-den sind dabei wichtige Erfolgsfaktoren.
Ein besonderer Fokus liegt dabei auf dem Verzehr-Bereich und der Bäcker-Gastronomie, die man bei Aichinger als eine der wichtigsten Wachstumschancen für das Bäckereigewerbe ansieht. "Beim Außer-Haus-Verzehr darf der Bäcker nicht den Dönerläden, McDonald's und Co. das Feld überlassen. Er hat die besten Voraussetzungen sich hier einen starken Marktanteil zu sichern und seine Umsatzanteile weiter auszubauen. Auf der südback demonstrieren wir ein Verzehrkonzept, dass sich tageszeitlich flexibel nutzen lässt: Morgens und mittags als Bäckerei mit Frühstück und Mittagsangebot, abends als Bistro mit einem Angebot, das dem eines Restaurants in (fast) nichts nachsteht. Es geht darum, wie man den Laden dank unterschiedlicher Konzepte auch abends und am Wochenende voll bekommt" so Dr. Oliver Blank, Leiter Marketing und Vertrieb bei AICHINGER. Eine wichtige Verbindung sieht man bei Aichinger in der Verknüpfung von Verkauf und Verzehr. "Wer eigentlich nur auf einen Sprung hereinkommt, um sich ein Brot für das Abendessen daheim zu kaufen, dem sollte Lust gemacht werden, vorab eine kleine Vorspeise vor Ort zu genießen. Umgekehrt läuft das natürlich genauso." Zwei Experten werden am AICHINGER-Stand rund um die Uhr für Tipps und Tricks für verblüffende Varianten, professionelle Vorbereitung und perfekte Präsentation rund um das Thema Snack zur Verfügung stehen.
Die Besucher können sich auf einen rundum gelungenen Messeauftritt freuen, der den Anspruch Aichingers als einen der innovativsten Designer und Hersteller von Einrichtungen für Bäckereien unterstreicht.
Pressebilder auf Anfrage.
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