Newsartikel: AICHINGER ist die No.1 für individuelle Erfolgskonzepte - Konzeption, Ladeneinrichtung, Ladenbau, Gastronomie, Hotel, Einrichtung

Zunftstube, Neu-Ulm

Die Fakten			AICHINGER Leistungen
			Konzept, Planung, Bauüberwachung
Lage	Innenstadt
Sortiment	Metzgerei, Restaurant
Berater	Uwe Dörner

Hier wurden Alt und Neu in einem harmonischen Ensemble vorbildlich verbunden.

Die Neu-Ulmer Gastronomen Ralf und Petra Geydan-Gnamm und AICHINGER-Berater Uwe Dörner können auf eine über 12-jährige Zusammenarbeit zurückblicken. Im Lauf dieser Jahre wurden mehrere gastronomische Objekte angegangen - und jedes Mal wurde dabei natürlich auch ein kleines Stück Ulmer Gastronomiegeschichte geschrieben.

Das jüngste, gemeinsam konzipierte Projekt öffnete am 05.08.2008 seine Tore. Es war bereits seit vielen Jahren unter dem Namen "Zunftstube" eingeführt und verfügte über ein gastronomisches Profil, das die Inhaber nun aktuell auf neue, ernährungs- und fitnessbewusste Konsumentengruppen anpassen wollten.

Wo einst in der historischen Gaststube in einem traditionell geprägten Ambiente deftige Hausmannskost, urige Fleischgerichte und würzige regionale Spezialitäten aufgetragen wurden, da hat sich das kulinarische Sortiment entscheidend gewandelt. Den Inhabern war es ein Anliegen, die Küchenkreationen leichter, vitaler, zeitgemäßer und gesundheitsbewusster zu machen. Das Angebot wurde rund um die Kernthemen Salat, Suppen, Feinkost und Mediterranes neu strukturiert.

Zwei konzentrierte Wochen Umbauzeit genügten, und schon konnte die "neue" Zunftstube ihre Wiedereröffnung feiern. Die Neukonzeption mit innovativer Thekentechnik, nagelneuer Möblierung und moderner Raumgestaltung war in dieser kurzen Zeit aber nur möglich, weil das AICHINGER-Team den Einsatz der unterschiedlichen Handwerker lückenlos vorplante.

Die besondere Herausforderung bei diesem Objekt bestand darin, einerseits an die lange Tradition des Gastraums anzuknüpfen und das Althergebrachte effektvoll mit neuen, innovativen und effektvollen "Zutaten" zusammenzubringen. So wurden in der "neuen" Zunftstube in Neu-Ulm Alt und Neu auf einzigartige Weise miteinander kombiniert und fügen sich nun zu einem schlüssigen und attraktiven Ganzen. Besonderer Clou: In die neu möblierte Gaststube wurden die alten Holzschnitzereien und bleiverglasten Fenster als wertvolle Gestaltungselemente einbezogen. Der Raum mit 40 Sitzplätzen erhielt eine vollständig neue Möblierung mit Bänken, Stühlen und Hockern in dunklem Leder. Auch das Lichtkonzept von Gastraum und Themenbereich erhielt durch die Lichtexperten von we-shoplight vollkommen neue und wesentlich modernere Akzente.

Als wichtigste Neuerung aber hat der Gastraum einen eleganten Mittelpunkt erhalten. In das seinerzeit so urige Ambiente mit handgefertigen Stichen, bunten Butzenscheiben und schweren Holzmöbeln wurde ein transparenter Thekenbereich integriert. Der Glaskörper der weit in den Raum hineingreifenden Anlage wirkt leicht und erlaubt es, das neue leichte und verfeinerte Speisenangebot angemessen zu präsentieren. Material und Farbgebung der Theke sind aber bewusst nicht dominant, um die originalen Dekorationselemente nicht zu übertrumpfen. Im Prinzip wurde hier Altes und Neues zu einer stilvollen und harmonischen Einheit zusammengeführt.

Nach Abschluss des Umbaus wurde von Ralf und Petra Geydan-Gnamm dann auch sehr gelobt, "wie vorbildlich es AICHINGER gelungen ist, den bestehenden und traditionellen Teil mit der neuen Einrichtung zu kombinieren. Die Reaktion bei unseren Gästen ist durch die Bank sehr positiv."

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